date 21 e 28 marzo 2022

AGGIORNAMENTO CORSO HACCP

l’abilitazione deve essere rinnovata entro 3 anni dalla data del rilascio dell’attestato

Destinatari: Tutti gli addetti alla preparazione, somministrazione e movimentazione di alimenti e bevande

Descrizione:  Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è modulato intorno al processo di controllo che mira a prevenire la contaminazione degli alimenti, sia di natura biologica che chimica o fisica, attraverso il monitoraggio dei “punti della lavorazione” degli stessi in cui si prospetta un pericolo di contaminazione; i macro argomenti trattati in funzione dei rischi alimentari collegati alla tipologia dei processi sono:

                – Nozioni di microbiologia;

                – Buone pratiche di lavorazione;

                – Principi e metodologie H.A.C.C.P., procedure aziendali di autocontrollo, la sanificazione e l’analisi del rischio;

                – Malattie trasmesse dagli alimenti;

                – Tracciabilità e rintracciabilità alimentare;

                – Il quadro normativo a disciplina della sicurezza alimentare e dell’igiene alimenti.

Durata: 4 ore